奈良県唯一のJAS認証奈良漬メーカーとして、奈良屋本店では、毎月2回、全国漬物検査協会によるJAS格付検査を受けています。

全国漬物検査協会は、漬物のJAS（日本農林規格）格付のための分析検査や、製造業者等の認証・確認調査を担う専門機関です。

奈良屋本店では、日々の製造だけでなく、こうした第三者機関による格付検査を通じて、品質や表示について継続的に確認を受けています。

今回の格付検査でも、香味、歯切れ及び肉質、色沢、調製などの各項目について評価を受け、食品添加物についても「適」、表示の結果についても「適」、JAS格付の合否の判定についても「適」と確認されています。

私たちは、JAS認証を取得することそのものを目的にするのではなく、その後も継続して品質を確かめ、より良い奈良漬づくりにつなげていくことを大切にしています。

また、奈良屋本店は長年にわたり、農産物漬物のJAS規格品の製造と普及に取り組んできたことから、日本農林規格協会より感謝状もいただいています。

さらに、日本農林規格協会の会報「JASと食品表示」でも、奈良県産の野菜を使用した奈良漬への取り組みについてご紹介いただきました。

奈良の素材を大切にし、昔ながらの製法を守りながら、第三者による確認も重ねていくこと。

奈良屋本店はこれからも、奈良漬の伝統と確かな品質の両方を大切にしながら、一つひとつ丁寧なものづくりを続けてまいります。