奈良屋本店は、奈良市で奈良漬を製造する、奈良県唯一のJAS認証奈良漬メーカーです。

私たちが大切にしているのは、
「奈良の野菜、奈良の酒粕、奈良で漬ける」
という考え方です。

奈良漬は、酒粕に漬けるだけの漬物ではありません。
塩漬け、酒粕への漬け替え、熟成、塩分管理、糖度管理、そして微生物の働き。
その一つひとつを丁寧に積み重ねることで、奈良漬本来の味わいが育っていきます。

奈良屋本店では、可能な限り奈良県産の野菜を使い、奈良の清酒粕を用い、奈良市内で漬け込みを行っています。

奈良土産としてだけではなく、奈良の食文化、酒造文化、発酵文化を伝える食品として、これからも誠実に奈良漬を漬け続けてまいります。

奈良観光のお土産、奈良市の贈答品、発酵食品、酒粕漬け、無添加の漬物をお探しの方にも、奈良屋本店の奈良漬を知っていただければ幸いです。

このたびは、奈良屋本店の「オール奈良」への取り組みを掲載いただき、誠にありがとうございました。