今年も、奈良の伝統野菜である「大和丸茄子」の収穫が始まりました。

収獲されたその日に、ガクを切って塩漬けにします。

半年以上の塩漬けを終えてから、酒粕と共存してもらいます。

「奈良の野菜を奈良で塩漬けにして、奈良の酒粕で、奈良で漬け込む。」

この「奈良ならではの奈良漬」を可能な限り現在以上に実現するために、精進して参ります。

その為には地元の生産農家様の熱いご理解が不可欠です。

酷暑の中、大変なご苦労をしながらのお仕事に深く敬意を感じております。

パートナーシップ構築宣言。これを言葉だけに終わらせずに今後とも努力致します。

感謝を込めて。