当店は１０月７日に、「奈良県SDGs」アドバンスに認証を受けることができました。

 

奈良屋本店が行ってきた「本来の奈良漬」

つまり、「奈良で収穫した野菜を奈良で塩漬けにして、奈良の日本酒の粕を使用して、奈良で漬け込む」

この基本理念をご理解頂いた結果だと深く感謝しております。

その年の気候変動等もあり、全てを「地産地消」で行うのは物理的に不可能ですが、今後も、よりその努力を続けたいと考えております。

奈良屋本店が25年前に着手した「地産地消」。

これは、始めたのではなく、本来そうあるべきだと考えています。

地域の伝統食品、そして日本を代表する発酵食品である奈良漬、そして、その背景にある、奈良の歴史・文化・伝統としての

ガストロノミー。

これを深く胸に刻み、「奈良県SDGs」アドバンスの何恥じない奈良漬を作り続けるつもりです。