2023年05月28日NHK奈良の「ならナビ」で取材を受けました。
平素より格別なるお引き立てを賜りまして誠に有難うございます。
2023年４月２５日（火）18：30～放映されました番組「ならナビ」（ＮＨＫ奈良）内の、「はてなにくえすと？」コーナーにて弊店が取材を受けました。
奈良漬には約1200年の歴史があるといわれています。
当時は勿論、奈良県産の野菜が奈良漬に使用されていたはずです。
しかし、過去数十年もの間、奈良県産の原料野菜は、ほとんど栽培されていない状態となっていました。
弊店では、約２０年前から、地元で収穫された野菜を奈良漬の原料として使用する事に努力してまいりました。
奈良県産原料野菜の実現までには困難を極めました。
しかし、大柳生地区「大和高原野菜研究会」のリーダーである松本様にご賛同を頂く事が出来ました。
それをきっかけに、様々な方々にご協力をいただき、奈良県産原料野菜を使用した奈良漬の製造を実現することができました。
【うり】：肥沃な土地と温暖な気候に恵まれた徳島県産の良質な「白うり」を主に使用しながら、年々奈良県産の比率も高めています。
【きゅうり】：「大和三尺」（奈良市伝統野菜）および「朝風」という品種を使用しています。
【なす】：「大和の丸茄子」（奈良市伝統野菜）を使用しています。
【すいか】：和歌山県産および奈良市産の「小西瓜」を使用しています。
【しょうが】：九州産および奈良県産「大和生姜」を使用しています。
奈良は清酒発祥の地という説も御座います。
弊店では、奈良漬に使用する酒粕も地元奈良の清酒粕を優先的に使用しています。
漬け込みも奈良市内の弊店ＪＡＳ認定工場にて行い、「地産地消」をテーマとしながら持続可能な事業を目指しています。
今後とも弊店に変わらぬご愛顧を賜ります様、お願い申し上げます。
【引用動画】
↓
2023年4月25日 ＮＨＫ奈良、「ならなび」番組で放送されました。
