平素は格別なるお引き立てを賜りまして誠に有難うございます。

 

今年も奈良市柳生方面での「大和の丸茄子」の収穫が始まりました。

 

毎日のように契約農家様から新鮮な丸茄子を届けて頂き、弊店でガクを切り落とし1年程度、塩漬けにします。

その後、さけ粕による漬け替えを数回くりかえし約2年後に美味しい茄子の奈良漬になるよう、丹念に漬け込みます。

 

弊店では、茄子は大和の丸茄子のみを使用し、「胡瓜」「西瓜」「生姜」等、数量に限りはありますが可能な限り地元奈良産の野菜を使用しています。