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2020年03月26日奈良屋の奈良漬

 平素より格別なるお引き立てを賜りまして誠に有難うございます。

 

 奈良漬はご高承の通り、古くから伝わる「発酵食品」の1つです。

 約1300年を遡る「長屋王」邸の跡地から「加須津毛」(かすづけ)等の記述が記された木簡が発見される等、当時の貴族の食生活に興味深いものが感じられます。

 弊店の奈良漬は全ての原料野菜は国産を使用し、胡瓜・茄子・西瓜等は地元奈良市の生産農家様と直接契約をし、毎夏にはそれを塩漬けにするところから行っております。

 さけ粕は味醂粕を一切使用せずに、地元の春鹿様をはじめ、全国の酒蔵様から良質な清酒粕だけを入荷し、ブレンドし使用しております。

 可能な限り、地元に密着した奈良漬を製造することによって「地産地消」を目指しております。

また、人口甘味料(サッカリン等)や保存料(ソルビン酸等)、着色料等も一切使用しておりません。

 

  現在、奈良県で唯一のJAS認定奈良漬を製造していることに誇りを持ち、そして奈良漬が1300年もの期間、存在し続けてきた、

という意味をかみしめながら、今後とも慢心することなく品質の向上に努めてまいります。

 

 お客様におかれましては何卒変わらぬご愛顧を奈良屋本店に賜ります様、伏してお願い申し上げます。

 

                                     奈良屋本店 代表 増田幸彦

 

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